有機(jī)肥主要來源于動(dòng)物，在為植物提供全面養(yǎng)分和改良土壤性能上有特殊功效。因其一般不含人工合成的化學(xué)物質(zhì)，所以被認(rèn)為是生產(chǎn)有機(jī)食品的惟一肥料，也是生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品的*優(yōu)質(zhì)肥料。但在當(dāng)前蔬菜生產(chǎn)中，人們往往因忽略有機(jī)肥處理或施用方法不當(dāng)，給蔬菜生產(chǎn)及生態(tài)環(huán)境帶來了不利的影響。

科學(xué)施用有機(jī)肥
      有機(jī)肥在為蔬菜提供全面營(yíng)養(yǎng)、刺激蔬菜生長(zhǎng)、提高蔬菜抗旱耐澇能力、促進(jìn)土壤微生物繁殖、改良土壤結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)土壤的保肥供肥及緩沖能力、提高肥料利用率等方面發(fā)揮著重要作用，因此科學(xué)施用有機(jī)肥在蔬菜生產(chǎn)中尤為重要。
      有機(jī)肥腐熟要充分。畜禽糞便、作物秸稈等有機(jī)廢棄物由于可能含有較多的病菌、蟲卵、草籽等，容易引起蔬菜病蟲害，另外也會(huì)通過蔬菜傳播一些對(duì)人類健康有害的疾病。再者，直接施用的有機(jī)廢棄物在田間會(huì)進(jìn)一步發(fā)酵，與蔬菜根系爭(zhēng)奪氧氣，產(chǎn)生大量熱量，易引起燒苗。因此，提倡施用充分腐熟的有機(jī)肥，可*限度地避免上述有害現(xiàn)象的發(fā)生。如施用半腐熟有機(jī)肥應(yīng)與根系保持一定距離。
   有機(jī)肥施用要適量。有機(jī)肥的*施用量應(yīng)以滿足作物營(yíng)養(yǎng)需要為標(biāo)準(zhǔn)。餅肥、雞糞等營(yíng)養(yǎng)元素含量較高，基肥一次性施用量過大，易導(dǎo)致肥害，促進(jìn)土壤硝化，增加蔬菜硝酸鹽含量。因此以雞糞為主的堆肥作基肥時(shí)，甜瓜、西瓜、番茄、豆類等少肥型蔬菜一般每畝施用不宜超過500公斤，黃瓜、茄子、辣椒等多肥型蔬菜一般每畝不宜超過1000公斤。
    有機(jī)肥施用要合理搭配。有機(jī)肥與有機(jī)肥、有機(jī)肥與化肥之間合理搭配施用，才能充分發(fā)揮肥料的緩效與速效相結(jié)合的優(yōu)點(diǎn)，調(diào)控蔬菜生長(zhǎng)與品質(zhì)。如羊糞中養(yǎng)分含量在家畜糞便中*，分解速度較快，肥效較猛，為達(dá)到肥效平穩(wěn)，應(yīng)在羊糞中加入豬糞或牛糞混合施用；人糞尿是速效性有機(jī)肥，施用時(shí)應(yīng)搭配粗的有機(jī)肥和磷、鉀肥。有些有機(jī)肥碳氮比很高，施用后土壤微生物與作物爭(zhēng)氮，引起氮素不足，則需配施適量的化學(xué)氮肥。有機(jī)肥配施磷肥有利于提高磷肥的肥效，有機(jī)肥與生物肥搭配施用也有利于提高肥效。